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武夷岩茶的特点和功效

今天给大家分享武夷岩茶传统工艺图片，其中也会对武夷岩茶的特点和功效的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

武夷岩茶炭焙茶与未炭焙武夷岩茶的区别主要体现在口感和健康效益上：健康效益：炭焙茶：在炭焙过程中，茶叶会吸收负离子远红外线，这种特性能够改善微酸体质，并有助于排除体内的有害正离子，从而对人体形成健康保护。未炭焙茶：则不具备炭焙茶所带来的这些健康效益。口感与风味：炭焙茶：茶面灰暗，茶韵丰富。

武夷岩茶的炭焙和未炭焙在健康效益上有显著差异。炭火烘焙过程会释放负离子远红外线，使得茶叶吸收这种能量，饮用炭焙茶后，有助于改善微酸体质，还能吸附并排出体内的致病正离子，形成健康保护屏障。这是未经过长时间炭火烘焙的茶叶所无法比拟的特性。炭焙工艺是武夷岩茶的传统工艺，如今在市场上较少见。

（图片来源网络，侵删）

观察茶干：真正的炭焙茶叶表面看起来灰暗，而非油亮，其茶面色泽较黑。而电焙或烘干机焙的茶，颜色通常较浅，黑度不如炭焙茶。品鉴香气：炭焙的茶香深沉内敛，带有甘甜的炭火香，不同于电焙茶的巴火香。泡开后，这种独特的炭火香气尤为明显。

可从以下三个方向来判断：从茶干上来分辨：真正的炭焙茶，它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的，它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼，但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。炭焙茶一般较黑，烘干机焙的茶一般黑度较差，而电焙颜色是褐色的。

1、第二部分：精制工艺武夷岩茶的精制工艺为：毛茶毛拣分筛风选（或人工簸）复拣拼堆焙火匀堆装箱。现在少量茶叶精制也可以***用毛茶拣剔分选焙火装箱的从简程序。主要工艺为拣剔、分筛、风选和焙火等工艺。一：拣剔拣剔方式：有人工拣剔和机械拣剔两种。

（图片来源网络，侵删）

2、武夷岩茶的制作工艺独特，融合了红、绿茶的工艺精髓，通过一系列复杂且精细的步骤，打造出其特有的岩韵风味。这些工序主要包括***青、萎凋、做青、炒青揉捻以及烘焙等几个步骤。首先，***摘是关键。选择最佳时节，如春茶在谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。

3、***摘：新鲜茶叶的***摘是制作武夷岩茶的第一步。萎凋：***摘后的茶叶需经过萎凋过程，使茶叶中的水分逐渐减少。摊晾：萎凋后的茶叶进行摊晾，以便进一步去除水分。摇青：茶叶在摊晾过程中需要进行摇青，以促进茶叶中的化学反应。

1、揉捻揉捻是将经过杀青的青叶趁热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。揉捻过程中，剩余茶汁被挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，这是闻干茶香的主要来源。烘焙烘焙是武夷岩茶制作的最后环节，包括水焙、复焙、炖火。揉捻后的茶叶先进行水焙至六成干，然后摊放一段时间，再进行高温复焙，剔除不合格的茶条，最后进行炖火。

2、在制造过程中，精选适制的茶树品种并严格***摘标准，运用精湛细致的焙制技术是关键。岩茶的烘焙工序包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。做青过程中，摇青与做手交替进行，将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中，不断回旋和翻动，通过叶缘的磨擦，摇青次数、力度和时间逐渐变化，全程耗时8～12小时。

3、揉捻：经过晒青处理的茶叶被送入揉捻机中，通过机械揉捻破坏细胞结构，促进香气释放，并赋予茶叶独特的形状。萎凋：揉捻后的茶叶被置于温度约为60℃的环境中进行萎凋，持续约1至2小时，期间茶叶逐渐变黄并开始轻度发酵。烘干：***用炭火在焙炉中缓慢烘烤茶叶，以去除多余水分，达到干燥的目的。

4、做青：是品质形成的关键，包括摇青和静置，通过叶缘摩擦促使多酚氧化，形成特有的“岩骨花香”。摇青次数和时间取决于叶的变化，看青做青，轻重适中，一般需8-12小时。后续工序包括分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱，每个环节都要求严格把控，确保茶叶的品质和风味。

福建“天价茶”现象引起了央视的调查，其中以“武夷岩茶”为核心的报道在公众中产生了广泛影响。调查指出，市场上部分岩茶价格畸高，尤其是名为“牛肉”的牛栏坑肉桂，价格更是高达9万一公斤。这一价格标签让许多人对武夷岩茶产生了误解。报道中提到，一些茶叶经销商利用***签名等手段，将茶叶价格推高。

“记者调查得知，目前茶叶市场上，最红火的武夷岩茶，是一种名为牛栏坑肉桂的岩茶，价格是标注最贵的。市场上的商家，也都以售卖牛栏坑肉桂岩茶为荣。”“一位武夷山市拥有几款岩茶顶级品牌的知名制茶***说：‘其实这个东西，是一个噱头，卖几十万元的茶和其它茶差别在所谓的手工制作。

央视财经频道《315在行动》对福建“天价茶”市场进行了深度调查，引发了社会广泛关注。节目中曝光了武夷岩茶中高价茶叶的种种现象，如“牛肉”岩茶价格飙升到十万以上，部分***签名的茶叶价格翻十几倍。然而，福建本土媒体《说茶》对此提出了质疑，认为节目中的一些信息并不准确。

在行动的记者走进了武夷山茶区进行了调查。在福建省福州市五四路，不到一个平方公里范围内聚集了十几家茶叶经销店和品牌连锁店。经销的茶叶以福建产的岩茶为主，就是大家耳熟能详的武夷岩茶。今年五月，记者在这些茶叶经销店看到，几万元甚至十万元一斤的茶叶比比皆是，最高端的茶叶卖到10万元一斤。

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