羊羔肉的做法大全集

文章阐述了关于传统美食羊羔肉，以及羊羔肉的做法大全集的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、羊羔肉皮冻怎么做才美味?
• 2、河西羊羔肉历史文化
• 3、如何自制美味的碗蒸羊羔肉?
• 4、羊羔肉主要分类

羊羔肉皮冻怎么做才美味?

制作肉皮冻：将煮好的羊皮切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮，直到羊皮变得透明，捞出备用。混合材料：将煮好的羊羔肉和羊皮放入一个大碗中，加入适量的白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。制作肉冻：将混合好的羊羔肉和羊皮放入一个模具中，用手压实，然后放入冰箱冷藏，直到肉冻凝固。

靖远羊羔肉：这是平川的特色美食之一。其肉质鲜嫩，味道鲜美，没有膻味，无论是清炖还是红烧，都能让人品尝到羊肉的独特风味。当地的羊羔肉烹饪方式多样，常见的有炖煮、烧烤等，每一种做法都能凸显出羊羔肉的鲜嫩多汁。全驴宴：平川区的全驴宴也是一大特色。

微辣冰爽，异常清爽。靖远尕六美味羊羔肉 这家的羊肉性价比最高，红焖羊肉，70元/斤，关键是还很好吃。除了羊肉还有粉条，吸了汤汁后，味道更不错。孜然羊排，80元/斤，半斤就足够五个人吃了，手抓羊排，大口吃肉。小盘鸡，也是红焖，分量出奇的多。在这家店点餐非常容易吃不完。

河西羊羔肉历史文化

1、河西羊羔肉在历史文化中占据重要地位，以下是对其历史文化的详细阐述：历史悠久：在古代饮食文化中，羊羔肉就是一种高档食材，深受有钱人家的喜爱。从屈原的《招魂》中对“炮羔”的描述，到《盐铁论·散不足》中的“羔”、“胹羔”，都可以看出羊羔肉在古代饮食中的重要地位。

2、羊羔肉不仅在历史文化中有其独特的地位，其营养价值也得到了充分的体现。《红楼梦》中贾母的一番话，道出了羊羔肉对于年老者大补的特性，这与冬季吃羊羔肉可以壮阳补肾、暖胃健脾、御寒去风的功效相吻合。这些特点使得羊羔肉成为了妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。

3、屈原《招魂》中盼“炮羔”，即“挂炉羊羔”。《铁盐论.散不足》谈及的汉代有钱人食用“羔”、“胹羔”，也是煮烂的羊羔肉。《红楼梦》第四十九回，贾宝玉和探春到贾母处，宝玉只嚷饿了，连连催饭，好容易等到摆上饭来，头一样菜是“牛乳蒸羊羔”。

4、清泉羊羔肉以其独特的加工方法，形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出清泉，成为河西走廊饮食文化一朵绚丽的奇葩。

5、甘肃名菜 河西羊羔肉 河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。

6、造就了肉质细嫩、味道鲜美的清泉羊羔肉，国家工商局正式授予清泉羊羔肉商标。清泉羊羔肉以其独特的加工方法，形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出清泉，成为河西走廊饮食文化一朵绚丽的奇葩。

如何自制美味的碗蒸羊羔肉?

1、砧板 制作步骤：肉的处理：将羊羔肉洗净，切成薄片或小块，以便更好地入味和加快烹饪时间。腌制肉：在肉中加入切碎的姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉和花椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉充分吸收调味料的味道。葱的准备：大葱切段，放入碗底，可以增加肉的香气，也有助于去腥。

2、准备羊羔肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水。 将羊羔肉切成小块，放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟。 在腌制的羊肉上面加入适量的清水，然后用保鲜膜将碗口封住。 将装有羊肉的碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

3、摆放：在蒸碗底部铺上一层辅料，然后将腌制好的羊羔肉片均匀地摆放在上面。肉片可以稍微重叠，但不要过于紧密，以免影响蒸熟后的口感。蒸制：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制。蒸制时间根据肉片的厚薄和个人口味而定，一般约为10-15分钟。

4、制作步骤：准备食材：羊羔肉剁成小块，用清水浸泡两三个小时后捞出控水。香叶、小茴香、干辣椒段、葱、姜、蒜切好备用。腌制羊肉：在羊肉上加入葱、姜、蒜。锅里面倒油烧热，炝一下葱、姜、蒜，然后倒入羊肉中。加入生抽、老抽、盐、花椒面、鸡精、味精、胡椒粉，抓匀腌制。

5、蒸制：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据羊肉块的大小和蒸锅的性能而定。蒸制过程中，可以适当打开锅盖排放一下蒸汽，避免水汽过多影响口感。出锅装盘：蒸好的羊羔肉取出，撒上葱花、香菜点缀，可以根据个人口味添加一些辣椒油或者豆瓣酱提味。

羊羔肉主要分类

1、羊羔肉主要可以根据地域特色和烹饪方法进行分类，具体如下：地域特色分类 宁夏羊羔肉：黄渠桥爆炒羊羔肉：以独特的制作工艺和调料组合著称，鲜嫩可口，具有浓郁的地方特色。宁夏清蒸羊羔肉：选用特定部位的羊羔肉，蒸制而成，保留了羊羔肉的原汁原味，口感细嫩鲜美。

2、新疆羊羔肉是新疆地区富有特色的美食，以羊肉为主要原料，烹饪方法以煮菜为主，口味属于咸鲜。烹饪过程中，需先用冷水或开水煮肉，捞去浮沫，快熟时加入盐调味。这道菜品保留了羊羔肉的原汁原味，营养丰富，深受新疆食客的喜爱。

3、黄渠桥爆炒羊羔肉的选材、用料都十分讲究。在羊羔选择上，平罗名厨王建国师傅指明：一般选择 5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩无味；羊羔太大，肉老不嫩。烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。

关于传统美食羊羔肉，以及羊羔肉的做法大全集的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。