当前位置：首页 > 传统工艺 > 正文

传统工艺制做方案

xiaofei
传统工艺
2025-07-24 18:35:27
1

接下来为大家讲解传统工艺制做方案，以及传统工艺制作流程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、晋式月饼的制作工艺
2、茶叶制作工艺流程
3、东北大拉皮传统制做工艺及图片?要正宗哦!
4、酱香型白酒传统工艺是什么呢?

晋式月饼的制作工艺

1、制作工艺：***用小麦粉、胡麻油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，包制馅料，皮：馅=5：5，包制成圆形，磕模，刷浆而成。

2、晋式月饼的做法如下：准备食材面粉500g 油适量花生适量黑芝麻适量核桃适量瓜子仁适量制作面团将水和油混合起来，搅拌均匀。加入面粉，翻拌成面团，醒20分钟。准备馅料将花生、核桃、黑芝麻、瓜子仁等五仁放烤箱烤10分钟左右至熟。另外准备200g面粉烤1小时至熟。

（图片来源网络，侵删）

3、将烤熟的五仁切碎，与熟面、油、水、糖混合均匀，制成馅料。包制月饼：将醒好的面团平均分成40份。取一份面团，放入适量馅料。将面团包裹住馅料，压模成型。烘烤月饼：将成型的月饼放入预热至210度的烤箱中，但烘烤时温度调整为195度。烤约30分钟，至月饼表面金黄即可取出享用。

茶叶制作工艺流程

工艺流程详解 ① 鲜叶***摘：选清晨露水干后的一芽二叶，避开雨天或强光时段，确保叶片完整。 ② 萎凋摊晾：竹匾平铺鲜叶，厚度≤3cm，自然通风阴晾8-12小时，叶片失水20%-30%，叶缘微卷为佳。 ③ 手工揉捻：用掌力匀速旋压茶叶，持续40分钟，破坏细胞壁促汁液渗出，茶条成形且带黏手感即停。

首先是鲜叶***摘，选取鲜嫩的叶片。接着进行杀青，有炒青、蒸青等方式，去除鲜叶的青草气。之后是揉捻，塑造茶叶形状，挤出茶汁。最后干燥，使茶叶含水量降低，便于保存，提升香气。红茶：红茶是全发酵茶。***摘鲜叶后先萎凋，让鲜叶散失部分水分，变软。然后进行揉捻，挤出茶汁，为发酵做准备。

（图片来源网络，侵删）

红茶的制作过程：初制基本工艺流程：萎凋：使茶叶失去部分水分，软化茶叶，为后续的揉捻和发酵做准备。揉切或揉捻：将茶叶揉捻或切碎，促进茶汁液的挤出和茶叶形状的塑造。发酵：通过特定的温度和湿度条件，使茶叶发生发酵反应，产生红茶特有的香气和色泽。

绿茶。初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。红茶。初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、（红碎茶、工夫红茶）干燥。

茶叶的制作方法和流程因茶叶品种而异，但一般包括***摘、杀青、揉捻、干燥等基础工艺过程。以下是具体说明： ***摘 ***摘是茶叶制作的第一步，通常选择嫩叶或嫩芽作为原料。***摘时间、嫩度等要求因茶叶品种而异。杀青杀青是通过高温处理，迅速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶进一步氧化。

东北大拉皮传统制做工艺及图片?要正宗哦!

1、制作东北拉皮需要准备120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水，具体制作方法如下：准备材料：120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水。准备120克土豆淀粉放在碗中，如下图所示。在土豆淀粉中加入2克盐，如下图所示。加入50克清水，如下图所示。将水和土豆淀粉搅拌均匀，如下图所示。在平底盘子上刷油，如下图所示。

2、混合调味：**将面条放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽、蒜泥等配菜，再根据个人口味加入辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等调料，充分拌匀。装盘上桌：**将拌好的大拉皮装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等增加风味。东北大拉皮的关键在于面条的劲道和调料的鲜香。

3、调料：蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油、芝麻酱、芥末油等适量。制作拉皮将土豆淀粉和清水按照1：5的比例混合在一个大碗中，搅拌均匀至无颗粒状。烧一锅开水，将水烧开后转小火保持水的微沸状态。准备一个不沾披萨盘（或其他平底金属容器），在盘底刷上一层薄薄的食用油。

4、步骤1 准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉，按照各一半的比例倒入容器步骤2 加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。步骤3 准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用事先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。如果没有凉皮罗，也可以是其它平盘。步骤4 抹油后，将淀粉水均匀地舀到罗子里。

5、东北大拉皮是一道经典的东北凉菜，以爽滑劲道的拉皮为主料，搭配丰富的配菜和酱汁，口感清凉开胃。以下是它的主要制作方法及原料：拉皮的原料（传统手工做法）主料：通常用绿豆淀粉或土豆淀粉（也有混合红薯淀粉的），淀粉与水的比例约为1：2，调成稀浆。