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传统工艺空心饼

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简述信息一览：

古时，以粉面作月饼，夜邀宾朋、陈月饼赏月，或依栏临江观潮赏月。欢乐、歌饮达旦。现茶食店做芝麻月饼，居民购月饼相互馈赠。瑞安茶食店所做之空心月饼，为瑞安特产；还有大小月饼相叠悬挂，谓之套月（饼），销往浙南各地。以百年老店李大同号最为着名，旅台湾瑞人最爱此家乡月饼。

交城空心月饼是另一道传统美食，其壁厚不过半公分，入口酥脆，口味多样。常见的有空心月饼有红糖和茴香口味。这种月饼不仅制作特殊、形状特别，还表达了人们对中秋佳节合家团圆的浓浓情意。其低脂肪的特点也符合现代人的健康需求。

（图片来源网络，侵删）

空心月饼是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，在抹过油的热鏊烙，放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。空心月饼是山西的一种特色月饼，平遥，太谷，好多地方都有。这种山西特色月饼和苏式，广式月饼口感截然不同。

温州的特产种类繁多，其中不乏一些开包即食的小吃，比如灯盏糕，这是一种传统的点心，味道香甜可口。瑞安李大同的双炊糕，口感独特，空心月饼更是中秋佳节的必备佳品。乡巴佬、撒拉迷鸡翅等也是温州独有的特产，方便携带，适合旅行时品尝。除了这些美味的食品，温州还有一些特色农产品。

空心月饼是一种传统的中式糕点，其特点是内部空洞、外皮酥脆。要制作出美味的空心月饼，面团的揉制非常关键。以下是揉制空心月饼面团的详细步骤：准备材料：首先，准备好面粉、糖浆、食用油、碱水等材料。根据月饼的大小和数量，按照比例称量好各种材料。

（图片来源网络，侵删）

乡宁的月饼在中秋节期间十分受欢迎。这种月饼中空，但壁厚不超过半公分，特别酥脆，却容易碎裂，但味道却非常美味。在乡宁，每到中秋佳节，家家户户都会亲手制作这种月饼，用于敬献月亮和馈赠亲友。制作乡宁月饼的过程相当讲究。

简单点说，慕斯蛋糕是用鲜奶油，牛奶糖鱼胶等搅拌合成的，可以不用面粉和烤箱，而普通蛋糕是用面粉，牛奶油糖等材料烤制而成的。巧克力慕斯蛋糕做法如下：用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15CM，基本上是6寸的大小。

西点的制作分为甜咸两类，常见的西点包括土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等。派的制作方法是将苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷蛋液，表面放两三片奶油，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210℃的下火烤约30分钟。

配备原辅料的一-般方法与要求。常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。辅助原料知识。调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。调制硬质面包的工艺方法和注意事项。

他尤其钟爱当地的一种特色糕点，这种糕点外表金黄诱人，内里软糯香甜。每当这款糕点出现在餐桌上，柚木司总是第一个品尝，并且常常赞不绝口。此外，他对于新鲜的时令水果也有着极高的热情。柚木司认为，水果不仅能够补充身体所需的维生素，还能为日常生活带来不少乐趣。

忻州市神池县的神池月饼也是当地的特色美食之一。这种月饼造型独特，口感香甜，深受当地居民的喜爱。每逢中秋佳节，神池月饼更是成为了家家户户必备的节日食品，承载着人们对美好生活的祝愿。

山西月饼以晋式为主，晋南晋北的手工月饼各具传统特色。种类丰富，包括豆沙、混糖、芝麻以及无馅的空心月饼，山西人称之为笨月饼。据不完全统计，山西特色月饼共有10种。汾阳的空心月饼与大同的混糖月饼在当地享有盛名，成为特色名品。双合成、神池月饼是山西月饼的著名品牌。

吕梁中秋节的小吃有空心月饼。中秋祭祀水果的讲究主要包括西瓜、葡萄、毛豆等。吕梁中秋节的小吃：吕梁空心月饼：吕梁人自制的空心月饼是当地中秋节特色小吃。这种月饼是用熟油和上白面，加入白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成的馅，经过手工雕刻的月饼模子制作，最后放入炉壁内烤制而成。

六味斋酱肉：是太原市的名食，素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香，佐以老陈醋，味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。

吕梁中秋节的小吃：吕梁空心月饼：吕梁人自己制作的月饼多为空心月饼。这种月饼是用熟油和上白面，加入白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成的馅料，经过雕花的月饼模子制作，再放入热鏊烙烤制而成。口感酥脆香甜而不腻，是山西人中秋佳节馈赠亲友的上乘礼品。

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