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花生油的工艺

文章阐述了关于花生油传统工艺，以及花生油的工艺的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、总体而言，农村传统工艺榨的花生油有其优势，但购买时要留意原料情况、设备卫生以及是否有相关检测，以此判断是否放心。

2、农村榨油坊通常是在传统土方法的基础上进行改进的，***用传统的压榨工艺，从原料到成品油的生产都是透明化操作。农村自榨油因为没有添加物和添加剂，通常保质期在一年左右。许多人喜欢购买这种油，是因为它吃起来更安心。

（图片来源网络，侵删）

3、环境污染：土榨花生油的制作过程中，常常会有大量的废弃物产生，如花生渣、花生壳等，这些废弃物在处理不当的情况下可能会造成环境污染。食品安全问题：由于制作土榨花生油的工艺简单，可能存在一些卫生问题，如储存条件不佳、操作不规范等，导致食品安全隐患。

4、个人经验来看，自家种植并榨制的油品不仅味道香醇，而且心理上感觉更安全。自家榨油的经济效益也很明显，相比购买市售油，可以节省不少开支。至于那些质疑自家榨油健康性的观点，可能源自对食品安全的不了解或误解。

5、能保留油脂的天然风味和营养成分，可放心食用。但如果原料储存不当发生霉变，像花生易被黄曲霉毒素污染，这种毒素有强致癌性，用这样的原料榨出的油就存在安全隐患，不宜饮用。所以，不能一概而论地说农村自酿的酒和自榨的油都不能喝，关键在于原料的质量和制作过程是否符合卫生、安全标准。

（图片来源网络，侵删）

6、农村榨油坊一般要在原先土办法榨油的前提下改善成的，选用传统式的压榨加工工艺，从原材料到成品油批发全是数据可视化实际操作。没有什么添加物和添加剂。因此，农村自身压榨的花生油，一般来说保质期也就一年上下，但这种油吃起来安心，那也是许多人喜欢到农村购买花生油的主要因素。

沉淀：新榨出的花生油中含有杂质，需通过沉淀使杂质沉底，并通过过滤去除，从而得到较为纯净的花生油。精炼：对沉淀后的花生油进行精炼，包括脱酸、脱臭、脱色等工艺，进一步提升油品的品质。检测：精炼后的花生油要进行严格的质量检测，包括色泽、香味、酸价、过氧化值等多项指标，确保产品符合国家标准。

压榨：利用冷压榨技术将烘烤后的花生压榨，以挤出花生油，鲁花***用此技术是为了保留花生油中的营养成分。沉淀：收集压榨出的花生油并进行沉淀，让杂质自然沉到底部，随后通过过滤去除杂质，得到清澈的花生油。脱酸、脱臭：对过滤后的花生油进行处理，去除游离脂肪酸和异味，提升油品质量。

鲁花的5S压榨工艺包含以下几个关键步骤：首先是精选优质花生，确保原料的质量；其次是炒制花生，以增加其香脆度并去除多余水分；接着是压榨过程，利用物理压力直接分离油和渣，无需添加化学物质；然后是过滤环节，去除杂质以保证油品的清澈；最后是地下储藏，这有助于保持油品的稳定性和营养价值。

1、如果花生油***用60℃冷榨技术，不经高温蒸炒，极大降低了对花生营养成分的破坏，确保了各种维生素、矿物质和单不饱和脂肪酸的完整保留。由于冷榨技术不普及，造价较高，冷榨油的价格要高出其它榨法的同类油。我知道的冷榨油除了进口的橄榄油，国产有一种花生油也是冷榨工艺，是蓝山牌。

2、我们常食用的植物油并非全部***用冷榨工艺制成。实际上，市面上多数植物油是通过传统热榨或浸出法制取的，这种做法在很大程度上导致营养成分的流失。以花生油为例，传统制作工艺主要包括高温压榨和溶剂浸出。高温压榨过程中，通常会达到120度高温，这种高温处理会严重破坏花生中的营养成分。

3、冷榨油是在不加热或仅在低温条件下，将油料直接送入榨油机压榨，因此榨出的油温度较低，酸价也较低。这种油通常不需要经过精炼，只需经过沉淀和过滤即可作为成品油使用。相比之下，日常食用的植物油大多是热榨油，这种油料在榨油前会经过高温加热，引发内部化学变化。

4、冷榨和热榨油的区别是生产工艺不同，冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化。

5、冷榨油：在油料压榨前不经加热或仅在低温状态下进行压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后即可得到成品油。热榨油：在榨油前先将油料进行清选、破碎，并进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化后压榨得到。生活中食用的植物油大多是热榨油。

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