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***传统工艺食品

xiaofei
传统工艺
2025-07-11 23:42:35
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本篇文章给大家分享***传统工艺食品，以及***的风味食品对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、贵州普安特产:夜郎坝清真牛干巴
2、清真碎面的做法有哪些独特之处?
3、如何做出美味的威宁火腿?
4、回民油香有什么具体的做法分享?

贵州普安特产:夜郎坝***牛干巴

1、夜郎坝***牛干巴是贵州普安的特产。以下是关于夜郎坝***牛干巴的详细介绍：原料与制作工艺：夜郎坝***牛干巴选用普安县青山镇***人工放养的健壮黄牛为原料，特别是霜降后阿訇下刀的健壮黄牛后腿部精肉。遵循***传统工艺，按照教规教义专制而成，具有数百年的腌制历史。

2、夜郎坝***牛干巴的基本介绍 “夜郎坝***牛干巴”选用普安县青山镇***用人工放养的健壮黄牛为原料，在青山独特的地理、气候、季节条件下，产品遵教规教义，选用霜降后阿訇下刀的健壮黄牛后腿部精肉，按照***传统工艺（阿訇主宰）专制而成。2009年获国家工商局注册“夜郎坝”地理标识。

（图片来源网络，侵删）

3、始建于光绪28年的青山***寺，是贵州省***文化传播的重要场所。从明代“屯垦戌边”***入居以来就商贸云集、商业发达，道光年间起，在盘江八属（现黔西南州及六盘水的部分地区）商界素有“头青山、二者相、三龙广”之美誉。

4、贵州省黔西南州普安县的车牌号是：贵E，行政级别是：县，人口约：约29万人，人口密度为：203人/km，面积约：1429平方公里，邮政编码是：561500简介：普安寓“普天之下，芸芸众生，平安生息”之意。

5、旧州鸡辣子旧州鸡辣子是贵州省安顺市西秀区旧州镇的特色美食。旧州鸡辣子不但色泽好看，而且味道鲜美，麻、辣并兼，鸡肉肥而不腻，加上红艳艳的辣椒那绝对是冬季的助暖食。平坝牛干巴平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。

（图片来源网络，侵删）

6、牛肉干：平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。鸡辣子：旧州鸡辣子是贵州省安顺市西秀区旧州镇的特色美食。旧州鸡辣子不但色泽好看，而且味道鲜美，麻、辣并兼，鸡肉肥而不腻，加上红艳艳的辣椒那绝对是冬季的助暖食。

***碎面的做法有哪些独特之处?

1、再者，在烹饪方式上，***碎面通常***用沸水快速煮熟的方法，以保持面条的劲道和营养。煮面的同时，会准备丰富的汤底和佐料。汤底一般用牛骨或羊骨熬制，加入姜片、大葱等调料，熬制出的汤底鲜美浓郁。佐料则包括各种蔬菜、豆腐、牛肉或羊肉等，根据个人口味还可以加入香菜、葱花、辣椒油等提味。

2、***碎面：***碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为雀舌头。

3、简介：***碎面是一种独特的面条做法。特色：面擀得又薄又匀，切成菱形小片，形如雀舌，搭配各种调料食用，口感独特。天水面皮：简介：天水面皮是用面粉制成的著名地方风味小吃。特色：色艳味美、凉爽利口、喷香解暑，加上多种调料和青菜，味道鲜美。

4、天水***碎面是把擀成又薄又匀的面晾干后，切成长约1厘米的小面片，形状就如同麻雀的舌头一样，煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。

如何做出美味的威宁火腿?

熏烤：晾晒到一定程度后，将火腿移至熏房进行熏烤。熏烤材料通常使用松木、果木等，以产生独特的烟熏香味。熏烤时间约为24小时。熟制：熏烤完成后，将火腿放入蒸锅或煮锅中，加入适量的水，用文火慢炖至肉质熟透，一般需要2-3小时。冷却与切片：炖煮好的火腿取出放置冷却，待肉质紧实后，按照传统工艺切成薄片，即可食用。

第一，清炖威宁火腿肉。将火腿肉切成块，加入清水、姜片、葱段等调味品清炖，最后加入少许盐即可。这种做法可以保留火腿肉的原汁原味，口感鲜美。第二，威宁火腿炒饭。将米饭和火腿肉切成小块，加入少许油、盐、调料一起炒熟即可。这种做法将火腿肉的鲜味融入到米饭中，吃起来香醇可口。

威宁火腿的制作方法制作火腿，选择最精华的猪后腿，旋剜成琵琶型，配制香料和食盐腌好，放到卤具里浸泡7——10天后捞出放平，用磨石等重物压干水分，然后用苏子杆、辣椒杆熏上一夜，再用柏树枝、松树柴熏一月以上，置于干燥处晾挂保存。火腿经腌熏，当年食用还不算最好。需隔年以上才精美。