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老式传统工艺月饼

今天给大家分享老式传统工艺月饼，其中也会对手工老式月饼的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、北京老式核桃小月饼是一款具有传统风味的中式点心。其主要特点如下：传统风味：作为北京的一款老式月饼，它承载着许多人的童年记忆和中秋情怀。这款月饼以其独特的口感和制作工艺，成为了许多人心中中秋佳节不可或缺的传统美食。

2、老式五仁月饼的家常做法和配方如下：配方：主料：面粉、小苏打、食用油、白糖、鸡蛋。馅料：熟花生仁、熟核桃仁、熟黑白芝麻、果干、冰糖、糯米粉。做法：制作面团：把鸡蛋打入装有食用油的盆中，再倒入白糖，搅拌均匀至粘稠状。把小苏打倒入面粉中，搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅***，透明无杂质。接下来制作百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。

4、正宗老式五仁月饼制作方法如下：工具/材料：转化糖浆、花生油、枧水、中粉、核桃仁、大杏仁、腰果、南瓜籽仁、葵花籽仁、松子、去皮熟花生、黑芝麻、白芝麻、鲜花酱、金桔糖、糖冬瓜、葡萄干、蔓越莓干、细砂糖、熟花生油、凉白开、熟糯米粉。转化糖浆、花生油、枧水搅拌均匀。

5、五仁月饼主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各适量。配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。

（图片来源网络，侵删）

6、老式月饼的做法先和月饼皮，把除面粉和小苏打外其余用料全部倒入一个盆中，搅拌融合均匀，像牛奶一样不再是水油分离后，再倒入小苏打搅匀、放入面粉，***用折叠法，就像叠被子一样把面稍微折叠成团，没有干面粉就可以了，密封醒面半小时。

1、准备馅料：吴川月饼的馅料通常由多种食材组成，包括但不限于绿豆、莲子、杏仁、核桃、蜜饯、五仁（五种坚果和果脯的混合物）、猪肉丝等。首先，需要将绿豆和莲子提前浸泡，然后煮熟，捣碎成泥状。杏仁和核桃可以提前烤香后切碎。蜜饯根据个人口味切碎。猪肉丝则需要用调味料腌制入味。

2、刷蛋液：为了使月饼表面更加光亮、美观，可以在烘烤过程中或烘烤完成后刷上一层蛋液。蛋液要用蛋黄和蛋白分离，加入适量的水和糖搅拌均匀。晾晒：烘烤完成的月饼要放在通风的地方晾晒，使其回软，便于保存和食用。

3、蟛蜞汁：湛江特产蟛蜞汁是一种生食，传统的做法是，首先将蟛蜞清洗干净，晾干放入适量食盐腌制，通过不断的捣碎、搅拌磨烂成浆泥，最后用陶罐密封存放，静放一段时间发酵成熟，就成了风味独特的蟛蜞汁。田艾米_：田艾米_是广东湛江地区常见的食品，食材是糯米粉，田艾，红糖。

4、蟛蜞汁：湛江特产调味品，传统的做法是将蟛蜞腌制发酵而成，风味独特。吴川月饼：历史悠久，底蕴深厚，特别是巨大如盆的大月饼，独具特色。流沙南珠：湛江特产珠宝，质地优良，光泽圆润，是湛江的珍贵特产之一。这些土特产品不仅展现了湛江丰富的物产资源，也体现了湛江独特的饮食文化和地方特色。

1、后羿在中秋节制作月饼祭拜嫦娥，逐渐形成了中秋吃月饼的习俗。抗击元朝相关：元朝时期，张士诚为策划起义，将起义日期藏在月饼内传递消息，最终起义成功。这也赋予了月饼传递信息、反抗压迫的象征意义。

2、月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

3、中国的月饼历史悠久，据史书记载，早在殷、周时期，江、浙一带就已经出现了纪念太师闻仲的“太师饼”，这被认为是我国月饼的“始祖”。到了汉代，张骞出使西域时带回了芝麻、胡桃，这些辅料的引入使得月饼的制作更加丰富多样，当时的一种圆形饼便被称为“胡饼”。

4、在南宋吴自牧的《梦粱录》一书中，已有“月饼”一词的出现，到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，当时心灵手巧的饼师，还会把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上。而到了清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。

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