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大粒丸药

文章阐述了关于传统美食大粒丸，以及大粒丸药的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

四喜丸子，作为鲁菜的经典美食，由四个寓意吉祥的肉丸组成，分别代表着福、禄、寿、喜，是宴请佳宾的压轴佳肴。这一道历史悠久的菜品，四喜丸子（又称红烧肉丸），属于鲁菜系，常作为喜宴、寿宴等宴会的最后一道菜，因其吉祥的象征意义而备受喜爱。

形容四喜丸子例子如下：作为诞生于鲁地的佳品菜肴，四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

（图片来源网络，侵删）

郑晌狮子头，又称四喜丸子，是我国广受欢迎的传统名菜。其色泽光亮，肉质鲜嫩多汁，外层裹粉炸至金黄酥脆，内部则保持了肉质的柔嫩。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，是不可多得的美味营养佳品。

1、蒸制：将包好的丸子放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到丸子熟透，糯米变得透明。出锅：用筷子轻轻挑起丸子，放入盘中，即可食用。也可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等调料。招远蒸丸的特点是外皮糯而不粘，内馅鲜美多汁，口感丰富，营养丰富。在招远，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都少不了这道美食。

2、制作丸子：做成数个直径 3 厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸 8 分钟（注意不要蒸老了），放在大汤碗中。调配汤汁：炒勺内放入鸡汤烧沸，加入葱丝、香菜段、精盐，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即可。总的来说，通过以上步骤，美味的招远蒸丸就制作完成了。

（图片来源网络，侵删）

3、蒸制：在蒸锅中加水烧开，将制好的肉丸放在涂有少许油的蒸盘上，防止粘锅。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据肉丸的大小和蒸锅的火力来定。检查熟度：蒸制时间到后，打开锅盖检查肉丸是否熟透。可以用筷子轻轻戳一下肉丸，看其是否有弹性，如果中心部分已经完全熟透，即可出锅。

4、准备一个深盘，倒入适量的清水，用手蘸一点水，防止肉泥粘手。取适量肉泥，挤压成球形，即成蒸丸，大小可以根据个人喜好来定。将制好的蒸丸放入蒸盘中，保持一定的间隔，以免蒸熟后粘连。

1、摊开冷却：将裹好糖浆的丸子迅速捞出，放在铺有防粘纸或刷了油的盘子上，摊开放置。避免丸子之间相互粘连。撒芝麻：在丸子还未完全冷却时，可以撒上一些白芝麻进行装饰，增加风味和口感。保存与享用完全冷却：待丸子完全冷却后，即可装入密封容器中保存。这样可以保持其酥脆的口感。

2、用低筋面粉+淀粉（比例约3：1），加适量水调成稠酸奶状面糊，加少许盐和油增加延展性。传统做***加入少量鸡蛋清或泡打粉，帮助形成蓬松结构。油温控制（分次炸制）第一次定型：油温约120-130℃（筷子周围冒小泡），挤入丸子小火慢炸至浮起，定型后捞出。

3、控制油温：炸制丸子时油温的控制非常关键。油温过低，丸子吸油严重，口感油腻；油温过高，则外焦里生，影响口感。一般油温控制在160-180摄氏度左右为宜。炸制技巧：将和好的面团挤成小丸子，用筷子或专用工具轻轻压一下，使其中间形成凹陷，这样在炸制过程中更容易形成空心。

4、煮制：将丸子放入沸水中煮至浮起，然后捞出沥干水分。煮丸子时水的温度不宜过高，以免丸子外表迅速凝固而内部还未熟透。同时，煮制过程中可以加入一些白糖，这样可以使丸子表面形成一层薄薄的糖衣，增加甜味。

5、空心琉璃丸子的制作过程如下：面糊制作：将适量的精面粉加入开水中，搅拌均匀，形成稠厚的糊状物。待面糊降至约50℃时，慢慢加入鸡蛋黄并充分搅匀，形成面糊基础。丸子成型与初炸：将面糊制作成直径约为6厘米的丸子。将丸子放入预热至六成热的油锅中炸制。

1、面包粉制作：将面包屑倒在大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。这一步主要是将面包粉膨胀起来，使其对丸子的包裹更加的紧密。炸制丸子：将带有肉馅的汁液，放进馅料勺中，用手掌搓成一个球状。然后，拿着球状物，捏成两个尖端和两个平头，再整体用汁液封裹，这样丸子就形成了。

2、传统美食四喜丸子的做法如下：准备材料主料：猪肉馅500克辅料：荸荠10个，淀粉18克，鸡蛋2个，芝麻油少许，葱碎30克，姜碎20克，盐4克，料酒、味极鲜酱油、蚝油适量制作步骤处理荸荠：荸荠洗净削皮，剁成细碎备用。准备调料：备好鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、料酒、味极鲜酱油、蚝油。

3、速冻四喜丸子勾芡的做法如下：前期准备蒸制丸子：首先，取出干净的盘子，盘底可以垫上一些处理好的黄花菜或其他喜欢的配菜，以增加口感和色彩。然后，将速冻四喜丸子置于盘中，上蒸锅蒸至熟透。蒸制时间根据丸子的大小和速冻程度而定，一般需要蒸制15-20分钟左右，直至丸子完全热透且内部无冰晶。

4、速冻四喜丸子可以变化多种吃法。首先，可以尝试将其做成红烧。只需在锅中加入适量的油，放入四喜丸子煎至表面微黄，然后加入老抽、生抽和白砂糖，加水煮沸后转小火焖煮一段时间，直至汤汁浓稠，四喜丸子色泽诱人，即可食用。除了红烧，另一种美味的做法是将其与***和粉丝一起煮汤。

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