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广西传统美食制作

文章阐述了关于广西传统美食制作，以及广西美食怎么做的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、艾馍馍的做法广西艾馍馍是广西的一道传统美食，主要原料是艾叶和糯米粉。制作过程如下：将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓成长条状。将艾叶洗净，切成小段。将艾叶放入锅中煮沸，然后捞出。将面条放入锅中煮熟，捞出后放入碗中。将煮好的艾叶放在面条上，淋上适量的糖水即可。

2、将面团分成小剂子，每个剂子约30-50克。如果喜欢有馅料的馍馍，可以将剂子压扁，包入豆沙、芝麻或花生碎等馅料，然后搓圆。如果不加馅料，直接将剂子搓圆即可。蒸制在蒸笼里铺上蒸布或油纸，将做好的艾馍馍摆放在上面，注意留出一定的空隙。

（图片来源网络，侵删）

3、胡椒面适量艾草（棉花草）500克左右艾馍馍（艾米粿）的做法洗干净艾草（棉花草）。锅里烧水，焯水一分半钟，然后放入破壁机打成汁。

4、艾叶洗净后放入料理机，加入200***打细。米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水。和成面团备用。笋子切成片绰水。绰好水后洗净，切成小块。豆腐干切碎。热锅冷油放入一小撮花椒炸香，不喜欢花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出锅，只留炸香的油就好。

5、食材：糯米1000g、白糖150g、芝麻20g、核桃仁30g、豆沙30g、椰蓉30g。糯米需在水中浸泡6个小时，然后把泡米的水倒掉，上锅干蒸，蒸15分钟后，将糯米放入锅中，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。接着滤干水分后又蒸20分钟，这样做出来的糯米才会有嚼劲。

（图片来源网络，侵删）

广西特色小吃：线米饼线米饼，作为广西传统美食，源自于精湛的煎帖法工艺。其制作巧妙，选用的主要材料包括精面粉200克，食碱8克，精盐和芝麻油少许，白糖30克，以及150克的花生油。这款小吃的历史可以追溯到明末，已有大约600年的历史，见证了广西饮食文化的演变。

制作线米饼的步骤如下：首先，准备面团。将精面粉与适量的水混合，再加入适量的食碱和精盐，揉搓成软硬适中的面团。让面团饧置一会儿，放置在案板上。接下来，使用抻面技巧。将面团分成细丝，要求粗细均匀，形成八扣一窝丝的面条。

广西武宣、桂平等地有做米饼习俗。用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

1、广西鸡酒的做法：广西鸡酒是广西地区的一道传统美食，制作方法比较独特。以下是制作过程：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮30分钟。将煮好的鸡肉捞出，放入碗中备用。

2、《广西中药志》妇科用以调经、补血。外用治跌打、风湿。可参考：把毛鸡的毛去掉，因为毛没有什么用，而且不卫生。再去掉内脏，因为可能有***。

3、宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上捍薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚，入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。

4、七月初七俗称七娘妈生，各户门前夜设香案，妇女们供鲜花、生果、胭脂、鸡酒、油饭等，祭拜后把胭脂、香粉一半撒上屋顶，一半自用，认为会使女孩聪明、漂亮。有16岁以下孩子的人家，红线串古钱或银牌、锁牌做成“薬”，套在孩子颈上，俗称“绾薬儿”，戴到16岁方脱，祭品有粽、面线、纸糊七娘妈亭。

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