精制盐传统工艺

本篇文章给大家分享精制盐传统工艺，以及精制盐传统工艺流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、垦畦浇晒产盐的产生步骤
• 2、现在的盐是怎么做出来的
• 3、在大山里怎样自制盐
• 4、古代海盐怎么去钙和镁
• 5、制造食盐方法

垦畦浇晒产盐的产生步骤

**治畦**：这是整个工艺的第一步，需要选择合适的地点进行开垦。工人们会将土地平整并划分成小块的畦田，这些畦田用于储存和蒸发卤水。治畦的过程中，还需要修建排水系统，确保卤水能够顺利流入和排出。 **引水养卤**：在治畦完成后，需要引入含有盐分的卤水到畦田中。

**垦畦浇晒**：第四步是垦畦浇晒的核心环节。将储存好的卤水均匀地倒入已经平整好的土地中，这些土地被称为“畦”。卤水在畦中通过阳光的自然照射和风力的作用，逐渐结晶成盐。 **捞盐**：最后一步是从结晶的盐中捞出成品盐。

- 最后一步是将结晶好的盐粒从结晶池或畦田中铲出并进行收集。- 收集后的盐粒需要进行清洗、干燥等处理工序，以去除表面的杂质和水分，最终得到纯净的食盐产品。总的来说，垦畦浇晒法是一种充分利用自然资源和保护环境的传统农业种植方法，具有节水、节能、提高产量和品质等显著优点。

垦畦浇晒法是古代制取盐的一种重要方法，主要有以下步骤。第一步：垦地做畦 选择合适的盐碱地，将土地开垦平整，划分出一块块规整的畦田。这些畦田要有一定的形状和规格，以便后续操作。第二步：引入卤水 通过特定的渠道，把含有盐分的卤水引入到做好的畦田中。

安邑、解州的池盐日晒法至盛唐时期趋于成熟，形成了“垦畦浇晒”的完整工艺。唐人张守节在其《史记正义》对此有翔实的记载：“河东盐池畦种，作畦若种韭一畦，天雨下池中，咸淡得均，既驮池中水上畦中，深一尺许，以日曝之，五六日则成盐，若白矾石，大小若双陆。及暮则呼为畦盐。

最初的生产方式是自然的“天日曝晒，自然结晶，集工捞***”，而隋末唐初的变革则带来了“垦畦浇晒”或称“五步产盐法”的创新。这一工艺的核心是集卤蒸发，具体步骤包括：过箩以去除杂质，调配卤水成分，储卤以待结晶，结晶过程后铲出成品。

现在的盐是怎么做出来的

1、目前我们食用的合格碘盐是通过真空制盐工艺生产的。这种工艺的原料是以优质的地下卤水为基础，经过提取、蒸发和浓缩后得到的饱和卤水。这种卤水在进入车间后会经历四个步骤：首先，进行蒸发浓缩，卤水被送入三个罐中，经过蒸汽加热逐步浓缩，最终在其中一个罐中析出盐。

2、现在的盐是通过海水晒盐法、真空蒸发法等方法制成的。海水晒盐法 海水晒盐是指通过一系列工艺，将海水中的水分蒸发，得到海盐。使用该法，需要在气候温和、光照充足的地区选择大片平坦的海边滩涂，构建盐田。盐田一般分为蒸发池和结晶池。

3、真空蒸发制盐 真空蒸发制盐，选用真空蒸发制盐的方式的话，设备需要是蒸发罐，将卤水加温升高，让卤水进入蒸发室，沸腾蒸发反复2次后，冷凝水从加热室底部管道排出，蒸发室底部留下挥发后剩下的盐。圆平锅制盐法 圆平锅制盐法，但是因燃料消耗高，且易出现事故，此法已基本淘汰。

4、矿盐：是矿盐通过沉淀，在地下成千上万年形成的。由于盐本身具有稳定的化学性质，能保持较好的纯度。一般开***出来后，能直接粉碎，通过筛分得到成品盐。某些含杂质较多的矿盐，就需要先将矿盐溶解成卤水，再通过熬煮等工艺进行净化。

5、盐主要通过以下几种方式提炼出来： 海盐提炼： 来源：直接从海水中提取。 过程：海水经过煎晒，水分蒸发后，盐分结晶而成。 湖盐提炼： 来源：内陆咸水湖。 过程：与海盐提炼类似，通过晾晒等方法从湖水中获取盐。 井盐提炼： 来源：盐井中的卤水。

在大山里怎样自制盐

1、取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。卓筒井的出现，标志着中国古代深井钻凿工艺的成熟。此后，盐井深度不断增加。清道光十五年（1835年），四川自贡盐区钻出了当时世界上第一口超千米的深井——燊海井。

2、海水制成的卤水虽然很浓了，但是盐味还很淡，这时盐民不能闲着，而要到大山深处去砍柴以煮海水，使之最终变成盐。深入到无穷的深山中砍柴是非常危险的劳动，因为随时都可能遇到豺狼虎豹，但不能因为有危险就去逃避，因为除此之外，别无生路可选，不得不早晨出发，傍晚回来。

3、做法：凉拌蕨菜、蕨菜炒腊肉、晒干炖肉。处理：鲜蕨菜需焯水后浸泡1~2天（去苦味和微毒），老根去掉。 马齿苋 做法：蒜蓉清炒、凉拌（加醋和辣椒）、晒干后蒸肉。特点：酸滑口感，焯水后更嫩。 香椿 做法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼。注意：焯水（去亚硝酸盐），选用嫩芽。

4、这两种都可以自制，生理盐水就是在一瓶水中加入适量的盐与葡萄糖。维生素类的水就是在瓶内加入维生素类的泡腾片，很方便。注意爬山节奏 爬山中的脉搏始终保持在自己的有氧健身靶心率之内，170减年龄（不要超过180减年龄），一旦稍快就应该停下来让脉搏减慢后再爬，可以短暂站立2分钟再爬。

古代海盐怎么去钙和镁

1、古代人们在制作海盐时，常用沉淀法去除钙和镁。具体做法是将海水与石灰水混合，引发化学反应，生成大量沉淀物。通过过滤这些沉淀物，可以有效去除海盐中的钙和镁。这种方法不仅能净化盐质，还能去除其他杂质，使盐更加纯净可靠。除了沉淀法，古代制盐工匠还***用简单纱布或网袋过滤海水中的杂质。

2、将粗盐溶解在水中，加入氢氧化钠，目的是除去镁离子。 加入氯化钡，目的是除去硫酸根离子。 加入碳酸钠，目的是除去钙离子。 加入的试剂的量均稍过量，保证除杂完全。 过滤除去沉淀。 加入盐酸，调节pH至7，目的是除去氢氧化钠和碳酸钠。 最后蒸发结晶，得到精盐。

3、在古代条件下，可退而求其次，主要去除钙镁离子。可使用草木灰与粗盐溶液一起熬制，静置后过滤，以去除生成的碳酸钙、氢氧化镁沉淀。虽然获得的精盐中可能含有氯化钾，但其咸味和毒性均与氯化钠相当，可作为食盐食用。注意：在古代，私自制盐是违法的，且提炼细盐的过程需要一定的知识和设备。

4、我们可以将粗盐溶解，再加入草木灰熬制，静置后过滤，可以将不溶物过滤出来。这些不溶物中就含有碳酸钙、氢氧化镁。由于氯化钾和氯化钠一样的是咸味，可以当作食盐食用，其毒性大致跟氯化钠相当。不过含有钾的食盐有一定的吸湿性，所以获得的精盐容易结块。总比含有钙镁离子而有苦味的粗盐好。

5、粗盐提纯时，用过量的氯化钡除去硫酸根离子，用过量的碳酸钠去除去钙离子，用过量的NaOH溶液除去镁离子，在除杂时不能引入新的杂质，所以若先加稍过量的NaOH溶液，则后加过量的氯化钡除去硫酸根离子，接着加碳酸钠去除去钙离子和过量的钡离子，过滤，最后加盐酸来除去过量的氢氧化钠和碳酸钠。

6、第二步：过滤 准备滤纸和漏斗，将盐水溶液缓慢倒入漏斗过滤，滤纸会截留泥沙、小石子等不溶性杂质，得到相对澄清的盐水，这一步可去除大部分肉眼可见杂质。

制造食盐方法

1、海盐制造方法： 盐田法：在沿海地区，利用盐田将海水围起来，通过日晒蒸发水分，待盐自然析出后取盐。这种方法是最传统的海盐制造方式。 井盐制造方法： 蒸煮法：在内陆地区，主要通过盐井取出盐分高的卤水，然后通过蒸煮的方式将水蒸发掉，从而得到食盐。

2、煮盐法 亦称煎熬法，是利用火力蒸发浓缩卤水来制造食盐的方式。其形式有最早的石锅式经平锅式、蒸汽利用式、真空式和今天的加压并用真空式等。冻结法 冻结法是利用水分子凝固成固态的冰时，并不会结合其他离子的特性来制盐的方式，多为寒带国家所使用。

3、沿海地区的海盐，在临还的地区有盐田，将海内水放入后围起来，利用日容晒蒸发水分，待盐自然析出后取盐。内陆主要是盐井，从井中取出盐分高的卤水，通过蒸煮的方式将水蒸发掉，取盐。工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。

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