传统工艺酿酒照片

简述信息一览：

• 1、白酒制作过程图片
• 2、古代酿酒插画图片-古代的酒是怎么酿的(古代酿酒的图片及步骤)_百度...
• 3、清酒是怎样制作的,都有哪些步骤?
• 4、传统酿酒工艺(传统酿酒工艺流程图片)
• 5、纯粮酿造酒的方法是什么辨别?
• 6、茅台酒厂一直坚持让员工光脚踩酒曲,不怕出脚汗弄脏酒吗?

白酒制作过程图片

白酒制作过程酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料如水果、糖蜜等；其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。

发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成的酒。蒸馏。

发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0.56度酒，如果葡萄含糖量为15%，出酒度为 15 X 0.56=4；如果含糖量为20%，出酒度则为20 x 0.56=12，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。

古代酿酒插画图片-古代的酒是怎么酿的(古代酿酒的图片及步骤)_百度...

1、古代酿酒的图片及步骤 古代的酿酒，一般***用的是自然发酵的方法。图片来源于网络，侵删 《汉书·食货志》载：“帝女令仪狄作酒”。仪狄、少康皆夏朝人。《世本》也有同样的说法。“古来曲多为醴”说明在夏代已出现过用谷物原料酿制黄酒或米酒等方法。

2、古代盛酒的器具多是陶制或青铜制作，器身光滑、形状多样、无柱不散、有盖有柄；饮白酒则以碗和茶盅为佳。注子：用于贮存谷物及其他液体的容器，可使水质达到最佳状态，而不能影响到酿造过程；小管在盛酒时会将内塞伸进壶口，用来盛放酒液。由于使用频繁、数量庞大，且容量较少，故也称为量筒。

3、在扁平化元素中添加外轮廓和描边，描线插画的外轮廓加上描边，相对于扁平化风格来说，更加地立体，可爱，往往会用在海报、引导页面、logo等之中。 肌理风格插画也叫做颗粒噪点风格，是扁平化风格的又一个分支，将页面叠加颗粒肌理，呈现出一种磨砂质感，有点像沙画的感觉，但又比沙画细腻。

清酒是怎样制作的,都有哪些步骤?

1、清酒的制作流程与白酒确实有所不同。首先，清酒需要将大米进行蒸煮，然后让其冷却，之后添加酒曲菌，经过三天的时间，清酒便可以初步形成。接下来，进入制作酒母的步骤。在这个阶段，需要将酒曲、蒸好的米以及天然矿泉水混合在一起，以酿造出酒母。

2、制作大曲，可按照流程大致分为润料、粉碎、拌料、成型、培菌、储存等六个步骤。图片△川酒酱酒基地存曲仓 在曲房内，成型曲块为微生物生长提供了完美的“下榻之所”，在微生物不断“活动中”，曲块逐渐升温生香，最终成为了白酒点石成金的点睛之笔。

3、日本清酒的制作主要根据不同类型的清酒有所不同，但总体上包括纯米酿造和普通酿造两大类。以下是具体的制作方法：纯米酿造酒：原料：仅以米、米曲和水为原料。过程：通过发酵过程，将米中的淀粉转化为酒精和糖类，再经过过滤、杀菌等步骤制成。不外加食用酒精。

4、第三步是糖化与发酵：把制好的曲、蒸好的米饭和水混合，曲中的酶将淀粉分解为糖分，接着加入酵母进行发酵，糖分转化为酒精和二氧化碳，这一过程会产生清酒独特的风味物质。第四步是压榨与过滤：发酵完成后，通过压榨设备分离出酒液和酒糟，再经过过滤去除酒液中的杂质，使清酒更加清澈透明。

5、制作清酒的过程通常包括以下步骤：选米、洗米、浸泡、蒸煮、冷却、接种酵母、发酵、过滤和瓶装。在制作清酒时，大米需要先进行研磨，去除米糠，以保留米的淀粉部分。然后，大米被浸泡在水中，使其变得柔软。接下来，大米被蒸煮，使其糊化。然后，将蒸煮好的大米冷却至适宜的温度，接种上特定的酵母菌株。

传统酿酒工艺(传统酿酒工艺流程图片)

1、传统酿酒工艺流程图片 传统酿酒工艺流程：原料粉碎：大米占60%，小麦占22%，高粱占40%，玉米占8%。将配好的原料用清水润粮约20分钟（浸泡时水温与时间需控制），以充分吸收淀粉。随后进行蒸煮糊化，通常持续24至48小时。在熟料固态法白酒生产中，需注意原料的疏松程度，以确保发酵正常进行。

2、古法酿白酒工艺流程图 古法酿造白酒工艺流程：浸米——用清水把大米泡透蒸熟。淋水—将米倒入笼内蒸至九成熟，然后出笼摊晾冷却。拌曲（加水量视原料糖化情况而定）———按粮食的百分比加入曲粉后装缸或发酵池中密封进行培菌和堆积—前几天为期一个月的培菌过程是培菌阶段的结束。

3、传统酿酒工艺流程 - 制曲：选取优质粮食，经过粉碎、浸泡后，压制成曲块。- 蒸粮：白酒的酿造原料在使用前需蒸熟，使粮食糊化，促使淀粉水解。- 发酵：将蒸熟的粮醅摊凉，加入粉碎后的曲块，混合搅拌后放入发酵容器中进行发酵。不同香型及工艺的白酒发酵时间各异。

纯粮酿造酒的方法是什么辨别?

1、酒花观察法：将酒瓶密封后快速摇晃，观察酒瓶底部的酒花。如果酒花消散速度快，表明可能是酒精勾兑酒；如果消散速度慢，则可能是纯粮食酒。空杯留香测试：将饮酒的杯子留至隔夜，不进行清洗。若隔夜后杯子内仍能闻到明显的清香味，则可能是纯粮食酒。若香味淡化或消失，则可能是勾兑酒。

2、检查配料清单：纯粮酒的配料通常仅包含水和粮食成分，例如高粱、大米、糯米、玉米和小麦。而勾兑酒在配料中会包含“食用酒精”或“食用香料”。 审查产品标准号：纯粮酒的标准号通常以GB/T开头。勾兑酒的标准号可能包含其他标识，例如GB/T 10781-2006或GB/T 10781-2006等。

3、区分纯粮酒与勾兑酒的方法如下：用火烧：晚上把酒点燃，如果烧出的火焰是纯蓝色，燃烧过后的酒水很臭，酒体清澈，那这款酒就是勾兑酒。相反，烧出的火焰上方是***，味道闻着有酒香，酒体变浑浊，那这酒就是纯粮食酒。用手搓：取一点白酒倒在手心里，然后双手合并，使劲揉搓。

4、火烧法：将少量白酒点燃，如果酒能完全燃烧且燃烧后没有残留物，这表明它是纯粮酒。如果燃烧后有残留物，则可能含有非粮食成分。 品尝法：将白酒加热至稍微燃烧后的温度，品尝其味道。如果味道没有改变，说明是纯粮酒。因为纯粮酒在加热后，酒精会挥发，剩下的是水味。

茅台酒厂一直坚持让员工光脚踩酒曲,不怕出脚汗弄脏酒吗?

1、员工脚踩酒曲子出汗以后不会弄脏酒 本身酿造酒就是用脚踩酒曲子，脚出汗不含弄脏酒，就像用手揉面一样道理。很多人都有疑问，为什么茅台酒厂让女员工踩酒曲子，不让男员工踩酒曲子呢！因为男员工体重大，踩酒曲子力度大，不利于发酵。踩酒曲子也是一种技术，踩的高度和力度，都有一定讲究，不能太深也不能太轻。

2、厂家是不会录用的。其次，脚上的细菌非常少，就算是出汗，不会本质上影响到曲块的发酵。而且，踩曲之前会进行消毒，脚上的细菌，15%的酒精就可以杀死，而茅台酱香白酒的度数都在50度以上，所以是肯定能完全消毒的。

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